Bread Trial and Error

Sabtu pagi kemarin untuk ketiga kalinya saya mencoba practicing bikin roti manis. Yang pertama, duluuu banget, dan rasanya gak karu2an, kerass... saingan ama batu bata hehe.
Yang kedua saya lakukan beberapa bulan yg lalu, dan hasilnya masih keras tp tidak dikategorikan batu bata krn masih bisa dimakan, tapi rasanya seperti roti yg dimasukin kulkas hehe
aga keras-keras gmn gt...

Udah lama jg ga muncul kepingingan bikin roti lg, krn emg biasanya kalo habis gagal baking, butuh mengumpulkan mood u/ mencoba lagi, dan tepatnya sabtu kemarin mood saya comeback lagi.
Seperti biasa saya paling suka mengerjakan praktek mulai pagi hari sktr jam 7 pagi. Kali ini saya menguleni adonan di nampan. Sebelumnya mikirin dimana ya saya ngulenin adonan, krn klo liat2 resep di google, mereka sptnya punya meja kerja sendiri u/ ngulenin adonan. Tadinya mau coba di atas dapur bersih, tapi rasanya ko gmn gt. akhirnya saya putuskan menguleni diatas nampan. 
Tadinya saya bergumam dalam hati mau minta bantuan mba siti separuh waktu ulenan, tapi urung, takut dia sudah kerepotan masak.

Intinya menguleni adonan roti itu aduhai capenyoo.. suatu saat ngarep bisa punya mesin heavy duty u/ adonan dough gt. Habis kalo pake mixer biasa, kasian tu mixer meringkik2 menjerit2 seperti disiksa hehe yg ada tu mixer rusak.

Belum kalis benar sewaktu akhirnya saya putuskan u/ fermentasi adonan. tapi rasa lelah akirnya buat saya menyerah. masuk tahap fermentasi kurleb 45 menit dan bukan sulap ato sihir si adonan pun ngembang, tp kurang ngembang keatas, dia ngembang lebih banyak kesamping.
Sayapun mulai mengisi adonan dengan tuna saus bolognaise yg saya buat kala menunggu proses fermentasi. Jujur isiannya kurang maknyus dan kurang cocok disandingkan dgn roti manis begitu. Tuna bolognaise itu saya buat kedua kalinya, yg pertama sangat cocok sbg toping pizza, postingan saya sebelumnya.

Roti saya poles dengan telur yg dicampur susu kental manis, tp ko hasilnya mbrujulan gitu yah??
Hasil roti cukup menggembirakan, empuk dan lembut. hanya ga berapa lama setelah keluar oven, roti berkeriput, barangkali perli di kasi krim anti aging?? atau tu roti stress berat sehingga menyebabkan penuaan dini?? hehe ngelantur yakkss...
selain itu roti sedikit asam. apakah penyebabnya??

Setelah saya mencari tau penyebab kegagalan roti saya, ternyata salah satu penyebab keriput adalah karena jumlah air dalam adonan terlalu banyak. sedangkan penyebab roti sedikit asam adalah karena fermentasi terlalu lama atau penggunaan ragi yg berlebihan.

Dalam percobaan berikutnya, saya akan coba memperhatikan hal2 itu spy hasilnya lebih baik lagi deh. 

**Bittersweet