Bread Trial and Error

Sabtu pagi kemarin untuk ketiga kalinya saya mencoba practicing bikin roti manis. Yang pertama, duluuu banget, dan rasanya gak karu2an, kerass... saingan ama batu bata hehe.
Yang kedua saya lakukan beberapa bulan yg lalu, dan hasilnya masih keras tp tidak dikategorikan batu bata krn masih bisa dimakan, tapi rasanya seperti roti yg dimasukin kulkas hehe
aga keras-keras gmn gt...

Udah lama jg ga muncul kepingingan bikin roti lg, krn emg biasanya kalo habis gagal baking, butuh mengumpulkan mood u/ mencoba lagi, dan tepatnya sabtu kemarin mood saya comeback lagi.
Seperti biasa saya paling suka mengerjakan praktek mulai pagi hari sktr jam 7 pagi. Kali ini saya menguleni adonan di nampan. Sebelumnya mikirin dimana ya saya ngulenin adonan, krn klo liat2 resep di google, mereka sptnya punya meja kerja sendiri u/ ngulenin adonan. Tadinya mau coba di atas dapur bersih, tapi rasanya ko gmn gt. akhirnya saya putuskan menguleni diatas nampan. 
Tadinya saya bergumam dalam hati mau minta bantuan mba siti separuh waktu ulenan, tapi urung, takut dia sudah kerepotan masak.

Intinya menguleni adonan roti itu aduhai capenyoo.. suatu saat ngarep bisa punya mesin heavy duty u/ adonan dough gt. Habis kalo pake mixer biasa, kasian tu mixer meringkik2 menjerit2 seperti disiksa hehe yg ada tu mixer rusak.

Belum kalis benar sewaktu akhirnya saya putuskan u/ fermentasi adonan. tapi rasa lelah akirnya buat saya menyerah. masuk tahap fermentasi kurleb 45 menit dan bukan sulap ato sihir si adonan pun ngembang, tp kurang ngembang keatas, dia ngembang lebih banyak kesamping.
Sayapun mulai mengisi adonan dengan tuna saus bolognaise yg saya buat kala menunggu proses fermentasi. Jujur isiannya kurang maknyus dan kurang cocok disandingkan dgn roti manis begitu. Tuna bolognaise itu saya buat kedua kalinya, yg pertama sangat cocok sbg toping pizza, postingan saya sebelumnya.

Roti saya poles dengan telur yg dicampur susu kental manis, tp ko hasilnya mbrujulan gitu yah??
Hasil roti cukup menggembirakan, empuk dan lembut. hanya ga berapa lama setelah keluar oven, roti berkeriput, barangkali perli di kasi krim anti aging?? atau tu roti stress berat sehingga menyebabkan penuaan dini?? hehe ngelantur yakkss...
selain itu roti sedikit asam. apakah penyebabnya??

Setelah saya mencari tau penyebab kegagalan roti saya, ternyata salah satu penyebab keriput adalah karena jumlah air dalam adonan terlalu banyak. sedangkan penyebab roti sedikit asam adalah karena fermentasi terlalu lama atau penggunaan ragi yg berlebihan.

Dalam percobaan berikutnya, saya akan coba memperhatikan hal2 itu spy hasilnya lebih baik lagi deh. 

**Bittersweet 

RVC Wannabe

Kue ini saya buat oleh karena rasa penasaran di hati, Namanya Red Velvet Cake. Tentu semua sudah tau ya. Walaupun masa tenarnya sudah jauh berlalu tetapi saya kekeuh pengen tau gimana rasanya kalo bikin sendiri hehe. 

Tahun 2013, saya sempat dengar bahwa Cronut, kue perpaduan donut dan croissant mewabah di indonesia. Saya sendiri belum pernah mencicipi kue yang pada awalnya diciptakan oleh seorang chef dari New York itu.

Kembali lagi ke RVC yg saya buat wiken kemarin. Maksud hati mau trial RCV, tapi penampakannya ko mirip cake coklat ya? heuhee. Yap seharusnya saya tidak perlu menambahkan cocoa powder karena saya lupa bahwa saya punya food coloring khusus untuk RVC yg saya beli bbrp waktu lalu di TBK. Saya cukup menyesalkan sih membeli food coloring tsb, br terfikir kenapa saya ga beli buah bit saja.. hukkss *tepok jidat. Warna food coloring khusus rvc yg saya miliki ini sudah marun dan dilengkapi dengan aroma bit. Ketika fc tsb saya combine dengan cocoa powder coklat kemerahan... jadilah si kue merahnya malah mengarah ke warna tanah, bukan marun lagi. Tapi yasud, namanya jg trial error. 

Krim nya saya buat ekonomis, sedikit krim ciz dimix dgn butter dan whip krim bubuk.. hahahaa.. jadilah krim ciz yg tdk berasa ciznya.. wekekekee.

Tekstur kuenya lembut dan lembab, ada wangi coklatnya, dan sediiiitt aja wangi bit-nya. Dan seperti biasa, bagian memoles krim adalah bukan keahlianku. 







Aku enggan menikmati rvc ini sendirian dirumah, hanya memakan bagian pinggir yg dipotong untuk mendapatkan sisi kue yg mulus (padahal ga mulus jg hehe) sebelum dicover krim. Pikir ku biar nanti dimakan bersama teman kantor saja.

ini dia penampilan setelah sisi2 rvc dipangkas.
Hari ini aku udah cobain makan cake bersama dengan krim nya. Umm.. aku rasa lain kali aku harus pangkas gula nya karena masih terlalu manis.



**BitterSweet

Sunday Trial and Error

Bukan pengalaman bagus yg mau saya post, karena semuanya serba gak sukses hehe. Tapi gpp ya, saya tetap mau share kitchen activity kemarin. 
Moodnya muncul dadakan sewaktu saya justru mau bikin secangkir kopi, sambil menunggu air dispenser panas.. Dispenser hanya ON saat wiken biar hemat listrik hehe. secara sehari2 dirumah hanya ada mba siti, asisten rumah, jadi gak ada aktivitas bikin kopi atau lain2 yg memerlukan hot/cold water u/ instant meals.

Selagi menunggu itulah, niat membuat kopi jadi tertunda, tiba2 seperti digerakan pake remote control hehe lebai^^ sayapun menyiapkan ingredients u/ trial Pastel Tutup. Jujur makanan itu bukan kegemaran saya, tetapi karena ada request, bolehlah saya mencoba. Resepnya cukup simple, dan saya rasa sudah mengikuti aturan main di resep yg saya googling pagi itu juga. Tapi dari segi rasa, saya akui kurang sedap heuheu..
pun begitu kata temen2 yg cobain hasilnya. Mudah2an lain kali ketemu resep yg hasilnya maknyuss ya hehe
saya ga sempat banyak foto, cuma ini yg saya jepret..

Selanjutnya, after lunch saya pergi ke toko elektronik, maksudnya pingin beli food processor, mengingat betapa merepotkannya memproses bahan masakan yg harus dihaluskan, sampe2 ulekan imut didapur pun bolong krn tll banyak dipake numbuk ini itu hahaha**
Yah tapi sayangnya barang yg saya cari kosong. 



Akhirnya sayapun terdampar lagi dirumah dan punya hasrat lain, hasrat pingin makan pizza tuna mayo hwekhweeekkk 
terbayang2 bbrp gambar pizza tuna yg saya googling beberapa waktu lalu tp baru kesampean hari itu. 

Aduh betapa repot dan susah ya bikin roti, termasuk roti pizza ini... kok yak gag mau mulus2 ya dough nya, hampir frustasi neh, udh di ulen tangan, dibantu mikser jg, begitu bergantian berkali2. Mikser sederhana saya seperti menjerit2 karena diminta ngadoni adonan seberat itu, maklum miksernya bukan level tinggi hehe bukan heavy duty. Akhirnya saya pasrahkan pada nasib huehehe, sutrala saya akhiri ngucek2 adonan yg belum kalis dan melanjutkan ke tahap fermentasi. 1 Jam kemudian adonan saya cetak dalam loyang bulat, ditabur dengan topping tuna yg terlebih dahulu dimasak dengan beberapa bumbu. 

ini dia penampakan pizza saat baru diangkat, kulitnya sedikit keras dan aga crispy, wlopun toppingnya nendang** sesuai ekspektasi saya ^_^

Adonan bersisa segumpal kecil, jadi saya bentuk bulat pipih kecil dan melanjutkan baking tahap 2. 




Bikin pizza ini dibarengi dengan bikin nasi bakar halagghh rajin beneeulll si neng ^_^ wakakaka... untuk nasi bakar, saya dibantu mba siti. saya cuma sebutin bahan dan cara prosesnya, dia yg siapin bahan dan proses potong2 dan ulek2. Barulah saya bagian memasaknya. 

Setelah saya mengemasnya dengan daun pisang, baru tersadar, nasi bakar umumnya dibentuk bulan memanjang, bukan kotak memanjang seperti pepes ikan gini hahahaa... Rasa nasi bakarnya jg biasa saja. Besoknya spt biasa saya bawa sisa makanan ke kantor, dan temen saya bilang, "ini mah kek nasi uduk" wakaka... Jadi secara keseluruhan, tidak ada yg memuaskan dari trial and error saya minggu ini.

Sampe ketemu di trial and error berikutnya ya *_-


**Bittersweet

BlueFeeling? Blue Baking? BlueBlogging? = Egg Tart

Dear Reader.. (If any.. hoho)

Long time no blog ya.. last time was December.. Meskipun saya tetap blog walking, terutama jalan2 melihat keberhasilan para food blogger menciptakan kue2 atau masakan yg kelihatannya lezat. 

Life been up and down.. waktu saya membuat postingan ini, kelihataannya mood saya kurang baik, bukan sedang high tension tetapi lg blue feeling..

Saya tidak sedang blue blogging, buktinya saya membuat postingan, saya jg tidak sedang blue baking.. nyatanya saya sedang baking waktu membuat postingan ini. Dibawah ini saya share fotonya.

Namanya EGG TART, dikenal juga dengan sebutan Pie Susu. Semua pasti pernah denger atau pernah makan. Ada yg suka dan banyak juga yg kurang suka. Saya sendiri bukan fans ET... Whooaalaaa, trus ngapain capek2 bikin.. ya karena ada yg request... sekaligus ingin menjajal kemampuan hehe.

Ada ET yg lumayan saya suka, yaitu ET di toko Golden Egg. Disana kulit ET terbuat dari puff pastry. Kulit renyah dengan filling manis dan wangi. Kalo makan ET dari Golden Egg, makin special krn dijual dlm kondisi selalu hangat shg kita sll mendapatkan 

kulit yang renyah. Langsung dimakan happp.. kalo makannya sebelum dinner atau lunch, dijamin makan beratnya jadi kurang selera hehe.. krn 1 buah ET cukup nendang. 

Flash back ke akhir tahun kemarin... kemarin ya, waktu cepat berlalu.. Saya dan keluarga besar menghabiskan malam pergantian tahun di salah satu hotel yang lokasinya dekat dg tempat tinggal kami hehe.. terkesan kurang kerjaan dan buang2 duit ya. Tapi begitulah cara kami mencoba menyatukan orang-orang yg dalam hari2 normal sulit untuk berkumpul komplit sekeluarga, karena satu dan lain kesibukan, menjadi kendala cocoknya jadwal kami. Karena itu, walaupun rate malam itu cukup fantastis tp kami relakan demi membayar kebersamaan dgn keluarga.

Serunya adalah saat acara door prize dinner.. Berjejer dimeja makan, kupon2 kami sekeluarga... dannnn kami memenangkan 2 voucher hotel which is 2 malam menginap di all season bali dan 1 malam menginap di mercure banjarmasin.. makkk banjarmasin... ada yg mau beli?? di obrall deh hehe. Untuk voucher all season diberikan ke cc ku yg emg kebetulan sudah plan jalan2 ke bali bulan Februari 2014 ini. Selain itu, kami juga memborong hadiah hiburan, tebak lagu + judul film..dapat bbrp goody bag berisi power bank. Seru juga sih, Saya tidak sempat mengabadikan menu2 yg disajikan saat dinner, yg jelas menu cukup banyak dan variatif... iyala mehell boo... tetapi menyesalkan karena dari segi rasa.. kurang nyaman di lidah. 
Waktu yg sangat singkat karena esok paginya, mama mesti pulang pagi2 sekali, bahkan ga sempat breakfast krn ada urusan lain. Begitu jg dengan adikku, gak bisa gabung u/ lunch bareng karena ada keperluan lain. Sisanya masih bisa bersama2 lunch di Ayam penyet bu Kris yg sambalnya maknyuss.. hehe.. 

*BitterSweet